如今餐饮行业的发展越来越正规，一般的餐饮美食店已经不满足消费者的需要了，所以麻辣烫加盟店想要抓住消费者，不应该单单从美食上做文章，还有自己的经营和促销来抢占消费者的心!总结起来，影响餐厅经营好坏的因素主要有以下这些：
一、口味
二、餐厅整体环境是否卫生整洁
餐厅装修品味，餐桌摆放，餐布是否干净，装修主体色彩搭配等。
影响食客情绪的整体设置非常重要，要真正了解他们的想法要对食客进行调查，可以真诚地了解食客们的意见，对餐厅的评价。
三、分析客人群体，确定消费人群
目标定位是非常重要的事情，客人是上帝，要明白客人的心。
四、服务员素质
五、餐厅是否注重感官效应
主要指宣传方面的感官效应，比如一个二层餐厅，一层人少，都去二层就餐了，但相对路过的食客潜在消费人群就是一种不好的感官效应，感觉吃的人挺少，还是选择人多的餐厅就餐吧。
六、赠礼
七、定点就餐
如是小型餐厅也可向单位联系定向送工作餐、盒饭等业务，积小成多。不要太拘泥小节。该出手时就出手。
对于，创业投资者来说，该如何考察一个餐饮加盟连锁企业呢? 首先，要对餐饮连锁总部进行特许经营资质审查商务部的《商业特许经营管理办法》第十七条规定：“ 特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交商务部备案”。其次，对餐饮连锁总部的企业品牌知名度进行准确评估如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。第三，考察餐饮加盟连锁特许商的发展历史和发展阶段目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮加盟连锁特许商，能让人放心不少。
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