把麻辣烫加盟店做大做好，这才是麻辣烫加盟店应该做到的转型目标! 这种现状，既是麻辣烫加盟店的危机也可能在麻辣烫加盟店的手中变成一种商机和大转机? 是应人们的需求不断的在转型的。如今餐饮行业的发展越来越正规，一般的餐饮美食店已经不满足消费者的需要了，所以麻辣烫加盟店想要抓住消费者，不应该单单从美食上做文章，还有自己的经营和促销来抢占消费者的心!总结起来，影响餐厅经营好坏的因素主要有以下这些：
一、口味
二、餐厅整体环境是否卫生整洁
餐厅装修品味，餐桌摆放，餐布是否干净，装修主体色彩搭配等。
影响食客情绪的整体设置非常重要，要真正了解他们的想法要对食客进行调查，可以真诚地了解食客们的意见，对餐厅的评价。
三、分析客人群体，确定消费人群
目标定位是非常重要的事情，客人是上帝，要明白客人的心。
四、服务员素质
五、餐厅是否注重感官效应
主要指宣传方面的感官效应，比如一个二层餐厅，一层人少，都去二层就餐了，但相对路过的食客潜在消费人群就是一种不好的感官效应，感觉吃的人挺少，还是选择人多的餐厅就餐吧。
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