天一冷，受欢迎的就是火锅、麻辣烫，尤其是麻辣烫，经济实惠，无论是小摊还是店子里都能吃。一串串的肉和菜，放进红油汤底里烫一烫，然后撸着吃，煎至太过瘾了。
不过麻辣烫的食材很多，有些虽然好吃，但没营养，还很占重量。而有些食材都是真材实料，有营养，还不压秤，会挑的人吃得好，还省钱。今天就把这些小技巧分享给大家，认准这几样食材拿，不压秤还有营养。
豆制品：
豆制品的种类很多，都是很有营养的，豆腐、豆干比较重，但豆皮、腐竹等比较轻，我每次吃会拿不少腐竹，营养高还不压秤，而且不会造假，味道也很好。
鹌鹑蛋：
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养价值极高，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋个头小，一个大概10克左右，不压秤，5个鹌鹑蛋才50克，比1个鸡蛋的营养还多。鹌鹑蛋是没办法造假的，都是货真价实的，一般都是煮熟泡在水里的，但鹌鹑蛋不吸水，所以重量不会变。
新鲜蔬菜：
蔬菜的营养价值很高，而且重量比较轻，都非常新鲜，是吃麻辣烫必选的食材之一，比如菠菜、生菜都很好吃。吃麻辣烫，选一些蔬菜，可以去油解腻。
食用菌：
食用菌的种类很多，包括香菇、平菇、金针菇、木耳等，它们营养高，且无法造假。吃麻辣烫，我一定要拿的就是香菇、金针菇了，香菇的营养价值很高，有“菇中皇后”的美称，口感肥厚，味道鲜美。而金针菇含有大量的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动。食用菌的重量很轻，就算那一盘也没多钱，老板脸上笑，心里直叫苦。
粉丝：
粉丝很好煮熟，所以一般都是干的，无论是方块形、圆形还是长条形都非常轻。粉丝是红薯、土豆等淀粉类食材制成的，营养高，而且饱腹感强。一般人2块粉丝肯定能吃饱，也没多重，饭量大的拿个三五块，老板也得夸你是行家。
新鲜肉类：
吃麻辣烫，肉类也不能少，但选肉类也是有技巧的，不要拿羊肉卷或牛肉卷，一盒才十几块，肯定不是啥好肉，多半是下脚料合成的，而且不知道冷冻了多久。也不要拿腌制肉，这种肉无法判断新鲜程度，只吃的出一股调料味。