兰州麻辣烫其实很健康，很多人都吃错了！放心吃麻辣烫就照 4 步挑
甘肃麻辣烫，作为遍布大街小巷的人气食物之一。 让人又爱又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有点儿担心。麻辣烫到底健康吗？安全吗？真的要忍痛割爱吗？别担心，作为..麻辣烫爱好者，今天我们就来说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。麻辣烫到底能不能吃？必须能！作为一种哪儿哪儿都能看到的美食，麻辣烫其实很简单实在：一锅沸腾着的高汤 / 辣汤，各种蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就选啥，热腾腾的一大碗。
麻辣烫就是加了调料的水煮菜当然可以吃。但是，关于麻辣烫，坊间流传着各种不好的传闻：用的食材差、放了、陈年老汤、有细菌虫……在这些传言中，除了细菌虫是杜撰外，其他问题确实有可能存在。麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住食客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重的口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。不过，说句实在的，这些情况并不是麻辣烫所特有的，其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象。所以为了相对安全，在选择店铺的时候， 不要只考虑价格和味道，尽量选择证件齐全的。其实，只要把好安全的大门，麻辣烫确实是种很不错的快餐呢。烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质，还能减少如维 C 等营养素的损失。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配，做到食材多样，荤素均衡。
那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢？
1先挑点菜
蔬菜、菌菇、藻类……好能各类都来一点，并且多选些平时不太吃的，正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。
2再来点蛋白质
豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源，如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。不建议选太多丸子类的，一是油大，二是原料和品质不好判断，太考验商家 （经不住考验的）良心了。整体来说，蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。
3然后挑点主食
除了常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错。
4后选汤底和小料
告诉店主别太辣太咸，可以选个清汤，然后想吃辣自己放。如果觉得不够香，还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。
这样选下来，食材轻松超过 10 种，粗细搭配，荤素均衡，比大多数快餐健康多了！如果能在家亲自做，以上原则也同样适用哦，而且食材更安全，调味更自由。不过，不管在哪吃麻辣烫，还是建议大家选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材也凉一凉再吃，看到这里，相信大家对怎么吃兰州麻辣烫，已经心里有数了。